菌菇杂谈

日期:2013年12月25日 10:48

  食用菌,是微生物侵袭天然有机物木质素和纤维素后,在温、湿、光、气刺激下,转化成为人类"可荤可素、可食可补"的一种食物,就是我们常说的菌菇类,包括蘑菇、香菇、草菇、银耳、黑木耳等。欧洲人把它称为"上帝食品",是一种有益于人体健康的美食品。

  世界卫生组织推荐每日健康食谱为"一荤、一菇、一素"。荤指鱼肉之类,菇是各种食用菌,素指水果、蔬菜。食用菌为什么被摆上如此重要的位置?营养丰富是主要原因。虽然食用菌类的味道各有不同特色,但是都含有丰富的蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维。食用菌属于低脂肪食品,其脂肪种类以不饱和脂肪酸为主,优于肉类。

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